いきいき!エバーグリーンラブ: 8月 2018

2018年8月3日金曜日

レシピ*低糖質 黒ごまアイス

黒ゴマとカシューナッツと豆乳で作る、砂糖なしのアイスです。
混ぜて固めるだけなので、お手軽です。

低糖質でビタミンたっぷり。
暑さで食欲のないときの栄養補給にも最適です。

 【材料】(7cm×7cmの容器に軽く12個分)
  • 黒ごま 80g
  • カシューナッツ 60g
  • エリスリトール 80g(甘さ控えめ)
  • 卵 2個
  • 豆乳(牛乳でも) 400mL 
  • ごま油 小さじ1

【作り方】
  1. バイタミックスに材料を全部入れて混ぜる。
  2. 容器に分けて冷凍庫へ。
  • 小さいミキサーで作るときは、半量で。
  • 低糖質でなくてよければ、エリスリトールと同量の砂糖を使ってください。
  •  冷凍庫に入れてから、何度か混ぜ直せばコチコチにならずに作れますが、面倒なのではじめから小さい容器に分注してしまいました。
  • カシューナッツは無塩。なければ塩味が付いていても、支障ありません。

ごまは、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛と、ミネラルが豊富に含まれます。
植物にしてはビタミンB群が多いこと、葉酸、ビタミンKが多いことも特徴的です。
不飽和脂肪酸も多いのですが、惜しいことに大部分はオメガ3ではなくオメガ6です。

ちなみに、カシューナッツにはさらに多くのビタミンKが含まれます。
カルシウム 、マグネシウム、ビタミンKといえば、骨を丈夫にするのに必要な栄養素で有名ですね。

たんぱく質も、ごま、カシューナッツともに、大豆に負けないくらい含まれています。

暑いとのど越しのよいお素麺や冷や麦を選びがちですが、これでは糖質ばかりで、かえって暑さに負けてしまいます。
ミネラル、ビタミン、たんぱく質豊富な、黒ごまアイスはいかがですか?