黒ゴマとカシューナッツと豆乳で作る、砂糖なしのアイスです。混ぜて固めるだけなので、お手軽です。
低糖質でビタミンたっぷり。
暑さで食欲のないときの栄養補給にも最適です。
【材料】（7cm×7cmの容器に軽く12個分）
- 黒ごま 80g
- カシューナッツ 60g
- エリスリトール 80g（甘さ控えめ）
- 卵 2個
- 豆乳（牛乳でも） 400mL
- ごま油 小さじ1
【作り方】
- バイタミックスに材料を全部入れて混ぜる。
- 容器に分けて冷凍庫へ。
- 小さいミキサーで作るときは、半量で。
- 低糖質でなくてよければ、エリスリトールと同量の砂糖を使ってください。
- 冷凍庫に入れてから、何度か混ぜ直せばコチコチにならずに作れますが、面倒なのではじめから小さい容器に分注してしまいました。
- カシューナッツは無塩。なければ塩味が付いていても、支障ありません。
ごまは、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛と、ミネラルが豊富に含まれます。
植物にしてはビタミンB群が多いこと、葉酸、ビタミンKが多いことも特徴的です。
不飽和脂肪酸も多いのですが、惜しいことに大部分はオメガ3ではなくオメガ6です。
ちなみに、カシューナッツにはさらに多くのビタミンKが含まれます。
カルシウム 、マグネシウム、ビタミンKといえば、骨を丈夫にするのに必要な栄養素で有名ですね。
たんぱく質も、ごま、カシューナッツともに、大豆に負けないくらい含まれています。
暑いとのど越しのよいお素麺や冷や麦を選びがちですが、これでは糖質ばかりで、かえって暑さに負けてしまいます。
ミネラル、ビタミン、たんぱく質豊富な、黒ごまアイスはいかがですか？
