レシピ＊低糖質レアチーズケーキ

砂糖の代わりにエリスリトールを使い、土台にアーモンドを使って レアチーズケーキを作りました。

砂糖に比べるとエリスリトールはさっぱりした甘さですが、チーズが濃厚なので、違いが感じられません。
低糖質だとバレない普通のレアチーズケーキができます。

【材料】19×13㎝のタッパ1つ分
〈土台〉
アーモンド　　60g
バター　　　　15g
エリスリトール　10g

〈フィリング〉
クリームチーズ　　70g
エリスリトール　　80g
ヨーグルト（無糖）　200㏄
ゼラチン　　　　　7g
牛乳　　　　　　　50㏄


【作り方】

1. アーモンドをバイタミックスで砕く
2. 1に軽くチンして柔らかくなったバターを混ぜる
3. タッパにラップを敷いて1のアーモンドを敷く
4. 鍋に牛乳を入れ、ゼラチンをパラパラとふり入れてふやかす（予め水でふやかさなくても、これで大丈夫）
5. さらにエリスリトールとクリームチーズを加え、火にかける
6. クリームチーズが溶けたら、ヨーグルトを加えて混ぜる
7. 3の土台の上に流し入れる
8. タッパの蓋をして、冷蔵庫で固める

作ったケーキをどうやって冷蔵庫にしまうか、いつも悩んでいました。
そこで、タッパで作ってそのまま固めてみました。
出来上がったケーキは、タッパのまま保管できます。
底にラップを敷いてから作れば、ラップごと取り出せるので崩れません。
食べる分だけ切って、またラップごとタッパに戻して冷蔵庫にしまいます。

クリームチーズをチンしてヨーグルトとむらなく混ぜるのは時間がかかるので、鍋で溶かしてしまいました。

ヨーグルトは、R1で牛乳＋豆乳を発酵させた、自家性ヨーグルトを使っています。

暑さ対策に、高タンパク　低糖質デザート

暑いと食欲がなくなる方は多いですね。
そんなとき、低糖質、高タンパク、高ミネラルのお菓子があれば、栄養補給にもなります。

自家製ヨーグルトを使っているので、このチーズケーキの組成は正確にお示しできませんが、牛乳、クリームチーズ、豆乳100g当たりの成分量は表のとおりです。
（ヨーグルトは、豆乳と牛乳を半分ずつ加えて作っています）

土台のアーモンドも優秀なビタミン源です。

小麦粉ベースの代わりに、デザートは砂糖なしのチーズケーキにしてみてはいかがでしょうか。