レシピ＊低糖質 ごまのビスコッティ

砂糖、小麦粉なしのビスコッティです。
ごまをいっぱい食べられます。

糖質は全部で約4g。
8枚切り食パンの1/5弱です。

【材料】

• 卵　3個
• ごま　150g
• 味噌　小さじ1
• バター　20g
• エリスリトール　大さじ4（＋上から大さじ1）
• クルミ　50g

【作り方】

1. ゴマをミキサーにかける（バイタミックスを使用）
2. 1に卵、味噌、バター、エリスリトールを加え、ミキサーにかける
3. 耐熱容器に入れ、粗く割ったクルミをちらし、上からエリスリトール（大さじ1）をかける
4. 180℃のオーブン（予熱なし）で20分焼く
5. オーブンから取り出し、棒状にカットする
6. さらに170℃で20分焼く
7. 
   

☆オーブンの温度、時間は、調整してください。

☆棒状にカットしたあと冷ましてから焼くのが正式なビスコッティの作り方のようですが、オーブンが冷めないうちに焼いてしまっても特に支障ありませんでした。

☆エリスリトールは血糖値を上げない甘味料です。
ラカンカット、ラカントなどでも代用できます。
いずれも、砂糖と同じ量で同じ甘さです。

ラカンカットやラカントは粉末だと冷めたときに結晶になって出てきてしまうことがありますが、エリスリトールは一度熱を加えて溶かすと、冷めても結晶にはならないようです。

ごまは優秀な食材

ごまに含まれる栄養素を調べてみました。

カルシウムはシラスの倍以上、野菜からは摂りにくいビタミンB群も多く含まれています。
鉄、亜鉛が多いのも嬉しいですね。

ごまから抽出したという栄養素を売っている食品メーカーもありますが、食物は丸のまま食べるのが一番。
ごまを大量に食べられれば、その方が良いに違いありません。