レシピ＊低糖質 チョコレートクッキー

小麦粉を使わずに、サクサクのチョコレートクッキーを作りました。
小麦粉入りよりさっぱりして美味しいと好評です。
糖質量を抑えるために、ココアではなくカカオパウダーとラカンカットを使っています。
「ココア」という商品名のパウダーには、砂糖の入っているものと、入っていないものがあるので注意してください。



【材料】
アーモンド（粉）　　　50g
カカオ　　　　　　　　　50g
ラカンカット　　　　　　50g
バター　　　　　　　　　50g
卵　　　　　　　　　　　　1コ
塩　　　　　　　ひとつまみ
ラカンカット仕上げ用　小さじ1


【作り方】

1．アーモンドをミキサーで細かくする
　　
　私は、バイタミックスで粒状のアーモンドを粉砕して使っています。
バイタミックスでナッツを粉砕するときは、投入口を手でふさぎ、スイッチを入れて、10粒くらいずつ中に落とすようにします。
残念ながら、一度に大量にはできません。

アーモンドプードルを使ってもいいと思いますが、ちょっと粒がある方が、食感が楽しめます
。

2.卵を泡だて器で混ぜる


3．溶かしたバターとラカンカット、塩を加えて混ぜる
　ラカンカットは砂糖の代わり。血糖値を上げない甘味料です。
　ラカントやパルスイートカロリーゼロでもOK。

4．カカオをふるい入れて混ぜる








5．1のアーモンド粉を入れて、ヘラで混ぜる








6．鉄板の上にクッキングシートを敷いて、5を広げる
　厚さは５～7㎜くらい。
　ラップで覆って、綿棒で伸ばすときれいに薄く広がります。








7．オーブン（余熱なし）170℃で15分焼く
オーブンによって、焼き加減を見て調整してください。


8．焼きあがったら、ラカンカットをふりかけ、好みの大きさに切る

チョコレートの代わりにカカオパウダー＋ラカンカット

チョコレートは、カカオマスに砂糖、粉乳などを混ぜて作られます。
カカオマスというのは、カカオ豆から作るもので、カカオパウダーとカカオバターがまざったものです。

ですから、カカオマスに、砂糖の代わりにラカンカットやラカント、パルスイートカロリーゼロなどを加えれば、低糖質で似たようなものができるはずです。
ただ、カカオマスは高いので、安く済ませるために、カカオパウダーとバターで代用しました。

ただし、カカオパウダーも19％程度、糖質を含んでいます。

カカオパウダーは、「ココア」という商品名で売られていることが多いようですが、「ココア」という名前の商品には、砂糖の入っているものと入っていないものがあります。
よく見て、砂糖の入っていないものを選んでください。

私は、森永のローヤル®NPCココアを使っています。
2kg入っていて、たくさん使う方にはお得です。

楽天市場
2kg　3,024円（税込）
遠方でなければ送料がかかりません。
変更があるかもしれませんので、詳細はご確認ください。

カカオパウダーで作る低糖質チョコレートブラウニーはこちらをご覧ください。
レシピ＊低糖質チョコレートブラウニー

血糖を上げない甘味料

ラカンカットはの製品で、正確には糖質の仲間ですが血糖値を上昇させない甘味料です。

成分は

エリスリトール　98.3％

ラカンカエキス　1.2％

甘草エキス　0.5％

パルスイート カロリー0やラカントも血糖値をあげないので、ラカンカットと同様に使えます。

いずれもエリスりトールが主成分です。

私はアマゾンで購入しています。

　ラカンカット　1kgＸ３個セット

　￥ 5,400 (￥ 1,800 / 1商品あたりの価格) & 関東への配送料無料

　製造元：株式会社エム・エイチ・ピーML

　販売元： Ｈ．Ｂかんわ

砂糖に比べて後味が残らないので、物足りなく感じる方もいるかと思います。

私は、砂糖と同じ量で料理全般に代用できています。

ただし、粉末はジャムなどに使うと、冷やすと析出してジャラジャラした舌触りになります。

ラカンカットには液体の商品はないので、ゼリー状の食べ物を作るときは、液体のラカントを使うことをお勧めします。