いきいき!エバーグリーンラブ: レシピ*低糖質 ジンジャークッキー

2015年5月1日金曜日

レシピ*低糖質 ジンジャークッキー

薄力粉を使わずにクッキーを焼きました。
小麦の成分では、タンパク質のグルテンだけを使っています。
グルテンと重曹で、小麦粉と遜色なく膨らみました。
ミキサーで砕いたアーモンドをたくさん入れたら食感もよく、美味しく食べられました。
泉屋のクッキーと同じ味です。


【材料】
  • アーモンド         70g
  • 小麦グルテン       30g
  • ラカンカット         40g
  • 卵              1個
  • バター            40g
  • 塩              ひとつまみ
  • ベーキングパウダー   小さじ1/2
  • 生姜パウダー       小さじ1
  • ナツメグ           小さじ1/4
  • クローブ          小さじ1/4
  • シナモン          小さじ1/4

【作り方】

1.ミキサーでアーモンドを砕く

私はバイタミックスを使っています。
バイタミックスでアーモンドを砕くときは、スイッチを入れてから、蓋の投入口(プラスチックの蓋のついているところ)から、10粒くらいアーモンドを入れます。
投入口は手でふさいで、入れたアーモンドが砕けたら、さらに10粒ほどいれます。
アーモンドを入れてからスイッチを入れても、空回りするだけで砕けません・・・

2.卵を泡立て器で混ぜる

ハンドミキサーでなくてOK。

3.2に溶かしたバターを入れて混ぜる

4.3に残りの材料をすべて加えて、ヘラで混ぜる

5.鉄板にクッキングシートを敷いて、4を一口サイズに丸めて並べる

6.170℃で15分焼く

これまで、クッキーはグルテンを使わずに作っていました。
それはそれで、サクサクして美味しいのですが、クッキーらしく成型できないという大きな欠点が。

今回、グルテンを使ったところ、ちゃんとクッキーの形にできました。
食感も味も悪くありません。

グルテンは
パイオニア企画 グルテンパウダー 徳用 1kg
1175円(送料込み)
をアマゾンで購入しています。
金額等、変更があるかもしれません。
ご了承ください。


今回は、生姜パウダーとクローブ、シナモン、ナツメグでジンジャークッキーにしましたが、普通のクッキーもこの方法でアレンジできそうです。

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