レシピ＊低糖質 ジンジャークッキー

薄力粉を使わずにクッキーを焼きました。
小麦の成分では、タンパク質のグルテンだけを使っています。
グルテンと重曹で、小麦粉と遜色なく膨らみました。
ミキサーで砕いたアーモンドをたくさん入れたら食感もよく、美味しく食べられました。
泉屋のクッキーと同じ味です。


【材料】

• アーモンド　　　　　　　　　70g
• 小麦グルテン　　　　　　　30g
• ラカンカット　　　　　　　　 40g
• 卵　　　　　　　　　　　　　　1個
• バター　　　　　　　　　　　 40g
• 塩　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
• ベーキングパウダー　　　小さじ1/2
• 生姜パウダー　　　　　　　小さじ1
• ナツメグ　　　　　　　　　　 小さじ1/4
• クローブ　　　　　　　　　　小さじ1/4
• シナモン　　　　　　　　　　小さじ1/4

【作り方】

1．ミキサーでアーモンドを砕く

私はバイタミックスを使っています。
バイタミックスでアーモンドを砕くときは、スイッチを入れてから、蓋の投入口（プラスチックの蓋のついているところ）から、10粒くらいアーモンドを入れます。
投入口は手でふさいで、入れたアーモンドが砕けたら、さらに10粒ほどいれます。
アーモンドを入れてからスイッチを入れても、空回りするだけで砕けません・・・

2．卵を泡立て器で混ぜる

ハンドミキサーでなくてOK。

3．2に溶かしたバターを入れて混ぜる

4．3に残りの材料をすべて加えて、ヘラで混ぜる

5．鉄板にクッキングシートを敷いて、4を一口サイズに丸めて並べる

6．170℃で15分焼く

これまで、クッキーはグルテンを使わずに作っていました。
それはそれで、サクサクして美味しいのですが、クッキーらしく成型できないという大きな欠点が。

今回、グルテンを使ったところ、ちゃんとクッキーの形にできました。

食感も味も悪くありません。

グルテンは
パイオニア企画 グルテンパウダー 徳用 1kg

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をアマゾンで購入しています。

金額等、変更があるかもしれません。

ご了承ください。

今回は、生姜パウダーとクローブ、シナモン、ナツメグでジンジャークッキーにしましたが、普通のクッキーもこの方法でアレンジできそうです。