レシピ＊低糖質 リンゴ＆ヨーグルトケーキ

糖質を抑えて簡単に作れるリンゴケーキをいろいろ試してみました。

はじめは、ふすま（ブラン）とグルテンと、アーモンドプードルで作ってみたのですが、時間が経つとリンゴの水分でびしょびしょした感じになってしまいました。
そこで、少し、全粒粉を加えて調整しました。

パイ型1個分を6等分すると、糖質は1キレ当たり12g弱。
2キレ食べても8枚切りの食パン1枚と同じくらいの糖質量です。
（文部科学省食品成分データベースによると、食パン1/8の糖質は約22g）

朝ごはんにも、おやつにもお勧めです。


【材料】（直径20cmのパイ型　1個分）

• リンゴ　　　　　　　　1個（可食分　約250g）
• 全粒粉　　　　　　 　40g
• ふすま　　　　　　 　10g
• 卵　　　　　　　 　　　2個
• ラカンカット（ラカント）　　大さじ2
• ヨーグルト（無糖）　60g
• バター　型に塗る分
• レモン汁（リンゴにまぶす分、ポッカレモンでOK）　大さじ1

お好みで上から

• シナモン　大さじ1
• ラカントカット（ラカンカット）　大さじ1

【作り方】

1. リンゴを5㎜位のイチョウ切りにして、レモン汁を振っておく。
2. 型にバターを塗る。
3. 卵を泡立てる。ここではハンドミキサーを使いましたが、泡だて器でも大丈夫だと思います。
4. 全粒粉、ふすま、ラカンカット、ヨーグルトを加えて泡だて器で混ぜる。
5. リンゴを加え、ざっくり混ぜる。
6. 型に入れる。
7. お好みで、ラカンカット、シナモンをかける。
8. オーブン（200℃、余熱なし）で30分焼く。

リンゴは100g中の糖質は14.4gと、果物の中ではやや高め。
とはいっても、同じ重さのパンを食べたのと比べたら、糖質は半分以下です。

次回は、糖質100g中5.5gのラズベリーで、酸っぱいケーキに挑戦してみようかと思います。

全粒粉は

• 日清　全粒粉　パン用　

というのをアマゾンで買いました。

きめが細かくて、ダマにならないので、ふるいにかけずに使っています。

炭水化物は、100g中70g。

普段の料理でも、小麦粉の代わりに十分使えます。
我が家では、ムニエルにもから揚げにも使っています。

ラカンカットは、血糖値を上げない甘味料です。

砂糖と同じ甘さですので、砂糖を使う場合は、同量入れてください。

ふすまは食物繊維たっぷりの身体に優しい素材です。
手元になければ、全粒粉を50gにしてください。
その方がおいしいかも・・・。