
ふすまもグルテンも使っていないので、小麦アレルギーの方でも、OKです。
低糖質、高たんぱくで、身体にも優しいデザートです。
【材料】(20cmのパイ型1個分)
- リンゴ 1個
- 大豆 50g(水煮大豆 120g)
- ラカンカット 大さじ3
- クリームチーズ 100g
- 卵 2個
- レモン果汁(ポッカレモンでも) 大さじ1
- シナモン(お好みで上からかけてください) 小さじ1
- ラカンカット(お好みで上からかけてください) 小さじ1
- 水煮大豆を作る(市販の水煮大豆でもOK)
- リンゴを5㎜位の厚さに切って、レモン汁を振っておく。
- クリームチーズは室温に戻す。
- 型にバターを塗る。
- 卵と大豆をミキサーに入れて、粉砕する。ここではバイタミックスを使っています。
- クリームチーズをボールに入れ、ヘラでクリーム状に練る。
- 6に、5とラカンカットを入れてさらに練る。
- 7をザルで濾す。
- 8を4の型に入れる。
- オーブン(180℃、余熱なし)で、10分焼く
- 2のリンゴをのせる。
- オーブン(200℃、余熱なし)で20分焼く。
- お好みで、ラカンカット、シナモンをかける。
- 水煮大豆はパンにも使うので、一度にたくさん作って120gずつ冷凍しています。
- クリームチーズを混ぜ合わせるのが大変だったので、ザルで濾したところ、楽に混ざりました。大豆の皮も除かれて、食感も良くなりました。
- 10で、リンゴをのせる前に軽く焼くと、リンゴがきれいに並べられます。
- オーブンの温度は、焼き具合を見て調整してください。
シナモンを除いて、糖質は5.6g。
パイ型1/2分食べても、8枚切りの食パン1枚分です。
少しだけ全粒粉を使ったリンゴケーキもご紹介しています。
リンゴ&ヨーグルトケーキ
大豆で作るとぼそぼそした感じになりがちですが、クリームチーズと、リンゴの水分で、十分しっとり感があります。
小麦が入らないので、食感はパウンドケーキよりチーズケーキに近いです。
白あんの甘さを抑えた感じ・・・でしょうか。
おやつにも、朝食にも、気軽においしくいただけます。
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