レシピ＊黒ゴマ＆豆乳ムース

ゴマと豆乳でムースを作りました。
生クリームを使わなくても、濾さなくても、ちゃんとムースらしい仕上がりになりました。
簡単でおいしいです。


【材料】

• 黒ゴマ　　　　　35g
• 豆乳　　　　　　250mL 
• ラカンカット　　大さじ2
• ゼラチン　　　　5g
• ごま油　　　　　小さじ1
• 塩　　　　　　　　ひとふり
• 水（ゼラチン用）　大さじ2

【作り方】

1. ゼラチンを水大匙2でふやかす。
2. 黒ゴマをミキサーにかける
3. 2に豆乳、ごま油、ラカンカット、塩ひとふりを加えて撹拌する
4. 3を鍋に移してゼラチンを加え、火にかける
5. 沸騰する寸前で火を止めてよく混ぜる
6. 5を器に入れて冷ます
7. 冷めたら冷蔵庫へ

生クリームの代わりにごま油を

ムースというと、ふつうは生クリームを加えますね。
生クリームには油脂がたくさん含まれるので、これがムースをふわっとした触感にしてくれます。

ここでは、代わりにごま油を補ってみました。

100gあたりのカロリーは次の通り。
文部科学省食品成分データベースより

• 豆乳（成分無調整） 　46ｋJ
• 牛乳 　　　　　　　　67ｋJ
• 生クリーム（動物性） 433kJ
• 生クリーム（植物性） 392kJ

このレシピで使ったごま油のカロリーを計算して豆乳のカロリーに加えると、だいたい63ｋJになります。
牛乳と生クリームで作った場合と比べると、カロリーはずいぶん抑えられます。

（ごま油小さじ１は4.6g、ごま油のカロリーは100gあたり921kJ）

砂糖の代わりにラカンカットを

ラカンカットはエリスリトールを主成分とする血糖値を上げない甘味料です。

ラカントやパルスイートカロリーゼロも、同じように血糖値をあげません。

砂糖と甘さは同じですが、比べるとさらっとして後味が残りません。

砂糖の味に慣れていると物足りなく感じるかもしれませんが、「しつこくなくてこっちのほうが好き」という方も少なくありません。

一度お試しください。