レシピ＊低糖質チョコレートブラウニー

低糖質レシピ第三弾、チョコレートブラウニーです。

チョコレートは、カカオマスに砂糖、粉乳などを混ぜて作られます。
カカオマスというのは、カカオ豆から作るもので、カカオパウダーとカカオバターがまざったものです。

ですから、カカオマスに、砂糖の代わりにエリスリトールを加えれば、低糖質で似たようなものができるはずです。
ただ、カカオマスは高いので、安く済ませるために、カカオパウダーとバターで代用しました。


もちろん、チョコレートを作るのは難しいので、簡単にできそうな焼き菓子でチャレンジ。
タンパク質成分が入れば焼いて固まります。
これには卵を2コ使いました。

小麦粉の代わりに、大豆を使いました。
大豆パウダーだとパサパサしてしまうので、水煮大豆を使っています。
自分で煮れば安くできます。

カカオは味が濃いので、大豆くささは感じません。
ただし、19％程度、糖質を含んでいます。

カカオパウダーは、森永のローヤル®NPCココアを使っています。
2kg入っていて、たくさん使う方にはお得です。

カカオパウダーは、「ココア」という商品名で売られているケースが多いようですが、「ココア」という名前の商品には、砂糖の入っているものと入っていないものがあります。
よく見て、入っていないものを選んでください。

【材料】

水煮大豆　　　　　　100g　　（乾燥大豆45g分）　　糖質　4.4g
ふすま（ブラン）　　　40g　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　4g
カカオパウダー（砂糖なし）　　　70g　　　　　　　　　　　　　13g
ラカンカット　　　　　 70g　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　0g
卵　　　　　　　　　　　　2コ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　0.4g
バター　　　　　　　　　50g　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　0.1g　　
塩　　　　　　　　　　　小1/2　　　　　　　　　　　　　　　　　
ラム酒　　　　　　　　大さじ2
クルミ　　　　　　　　お好みで　　　　　　　　　　　糖質合計　21.9g（クルミ以外）　　　　　　　　　　　　　　　　

煮大豆は、缶詰の水煮大豆でも大丈夫です。
ただし、水加減が変わってきます。

かなり苦めですので、ラカンカットを増やした方がよいかもしれません。
ラカンカットはいくら増やしても、血糖値に影響ありません。

焼きあがりが455gだったので、糖質は5％程度の計算です。
（ラカンカットは糖質ですが、血糖をあげないので、ここでは糖質としてカウントしていません）

ラカンカットはパルスイート カロリー0やラカントでも代用できます。
⇒詳細はこちらをご覧ください
⇒糖質と糖類の違いについてはこちらをご覧ください

【作り方】

1．大豆を柔らかくなるまで煮る

　　（私は水で戻した大豆を、圧力鍋で30分煮ています。たくさん煮て、冷凍しておくと便利）

2．ミキサーに、大豆、卵を入れて、トロトロになるまで粉砕する
　　私はバイタミックスを使っています

3．2のミキサーに、細かく切ったバター、塩を入れ、合わせて粉砕する


4．3をボールに入れ、ラカンカットを加え、泡だて器で混ぜ合わせる


5．4にカカオパウダーを少しずつふるいながら加え、泡だて器で混ぜる

6．5にふすま、ラム酒を加え、ヘラで混ぜる。
　　かなり、ねっとりした感じ

7．バットにクッキングシートを敷き、6の生地をのばす
　　厚さは3cm程度
　　生地は膨らまないので、焼き上がりとサイズは変わりません

　　写真は、上に砕いたクルミをまぶしています

8．オーブン（余熱なし）140℃で30分焼く

　焼き具合はオーブンによって異なります
　竹串を刺して、生地がついてこなければOK

9．焼きあがったら、食べやすいサイズにカット

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