ストレスなく糖質の制限を続けるために、低糖質レシピをご紹介します。
私は料理研究家ではありませんので、手作り感あふれるページになりますが、大目に見てやってください_(._.)_
1作目は、私がよく食べているおやつです。
低糖質ゴマクッキー
ここでは「低糖質」という言葉を使っていますが、ラカンカットの主成分エリスリトールは糖質の仲間です。ただし、エリスリトールは血糖値には影響しません。
なので、正確には「血糖値を上げる糖質の少ないゴマクッキー」です。
⇒糖類についてはこちらをご覧ください
【材料】
| ラカンカット | 30g |
| バター | 40g |
| すりごま | 50g |
| ふすま | 30g |
| 卵 | 2コ |
| 塩 | 少々 |
【作り方】
1．バターとラカンカットをボールに入れて混ぜる。
２．１に卵2個と塩を加えて泡だて器で混ぜる。
私はハンドミキサーを使いましたが、普通の泡だて器でも大丈夫です。
はじめに卵の白身と黄身を分けて、白身をメレンゲ状に泡立てると、もっとふかふかのクッキーになります。
余力のある方には、お勧めです。
はじめに卵の白身と黄身を分けて、白身をメレンゲ状に泡立てると、もっとふかふかのクッキーになります。
余力のある方には、お勧めです。
３．すりゴマを加えて混ぜる。
４．ふすまを加えてさらに混ぜる。
５．鉄板の上にクッキングシートを敷いて、４を広げる。
６．オーブン（余熱なし）160℃で15分焼く。
７．焼きあがったら、好みの大きさに切る。
普通のクッキーならば、成型して焼くところですが、かなり生地がトロトロなので、クッキングシートの上に伸ばして焼きます。
厚さは5㎜くらい。
3cm×3cmのクッキーが32個できます。
ふすまの代わりに大豆粉やおからパウダーを使うこともできます。
風味は増すかな・・・と思いますが、ぱさぱさ感も増します（笑）
すりごまは、大量のゴマを買って、ミキサーで砕いて使っています。
糖質の量は？
合計（32個）で糖質は6.3g。
ラカンカットの代わりに砂糖、ふすまの代わりに小麦を使うと、糖質は55.5gなので、約10倍になります。
ラカンカットとは？
株式会社エム・エイチ・ピーMLの製品で、糖質の仲間ですが血糖値を上昇させない甘味料です。成分は
エリスリトール 98.3％
ラカンカエキス 1.2％
甘草エキス 0.5％
砂糖に比べて後味が残らないので、物足りなく感じる方もいるかと思います。
私は、砂糖と同じ量で料理全般に代用できています。
パルスイート カロリー0やラカントも血糖値をあげないので、ラカンカットと同様に使えます。
いずれもエリスリトールが主成分です。
ただし、パルスイートカロリー０では、エリスリトールのほかに人工甘味料であるアスパルテーム・L-フェニルアラニン化合物、アセスルファムKも含みます。
人工甘味料の安全性については、未だ議論のあるところですので、どちらかといえば、ラカントやラカンカットをお勧めします。
”ふすま”とは？
ふすま（ブランとも呼ばれます）というのは、小麦のもみ殻（？）の部分。食物繊維100％でふすま自体は糖質は含まないのですが、精製する際に10％程度、糖質が混ざるそうです。
小麦の風味は出せますが、保水性がなく、小麦粉のようにふっくらさせることはできません。
私はネットで、
株式会社ユウテックの 江別製粉 小麦ふすま 500ｇ
という製品を買って、さらにミキサーで細かくして使っています。
微粉焙煎小麦ふすま
という、初めから細かい製品も、同じユウテックで扱っていますが、お値段が3倍くらいします。
でも、こういうお菓子だと思って食べれば、十分美味しいですよ。
低糖質大豆パンのレシピはこちら。
糖質10％、HBで作ったパンです。美味しいです。
低糖質チョコレートブラウニーのレシピはこちら
糖質5％で美味しくできました。
糖質は食べ物でとる必要はない？
微粉焙煎小麦ふすま
という、初めから細かい製品も、同じユウテックで扱っていますが、お値段が3倍くらいします。
お味は？
う～ん、小麦のクッキーと比べられてしまうと、ちょっと辛いかなあ…でも、こういうお菓子だと思って食べれば、十分美味しいですよ。
低糖質大豆パンのレシピはこちら。
糖質10％、HBで作ったパンです。美味しいです。
低糖質チョコレートブラウニーのレシピはこちら
糖質5％で美味しくできました。
栄養素や血糖値について、こちらもご覧ください。
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