レシピ＊低糖質 サイリウム黒豆大福

砂糖・小麦粉を使わないで作る大福です。
残念ながら、あんこは入っていません。
でも、糖質制限しながら和菓子が食べたくなったときに、簡単に作れておなかが膨れて、便秘に効くという優れもの。
簡単で、美味しいですよ。

市販の黒豆は、砂糖で煮ていますが、黒豆もラカンカットで煮れば、さらに糖質オフ。
黒豆の成分は大豆とほとんど変わらないので、煮る前の状態で100g中2.7g程度の糖質量です。
なので、この大福は100g中血糖値を上げる糖質は3.6g程度。

 【材料】（6個くらい）

• 煮た黒豆　50g
• おからパウダー　大さじ1
• 豆乳　　　　　　　　150mL
• サイリウム　　　　小さじ2（約6g）
• ラカンカット（ラカントやパルスイートカロリーゼロなどでもOK）　　大さじ1

 【作り方】

1. 豆乳におからパウダーとラカンカットを入れて、泡立て器でよく混ぜる
2. 黒豆を入れる。あれば煮汁も少々加える
3. サイリウムを入れて混ぜる
4. 3を電子レンジ500wで20秒くらいチン。よく混ぜてから、もう一度チン。これを3～4回繰り返すと、サイリウムが固まってきます
5. 冷蔵庫で冷やして出来上がり

ここでは、市販の黒豆を想定していますが、自分で煮る場合は、砂糖の代わりにラカント（ラカンカット、パルスイートカロリーゼロなど）を使えば、糖類を抑えられます。
ラカント、ラカンカット、パルスイートカロリーゼロなどは、砂糖と同じ甘さなので、同じ分量を入れればOKです。

サイリウム（おおばこ）について

サイリウムというと、医薬品のようなイメージですが、なんてことはない、オオバコです。
ただ、日本中のどこにでも生えているのとは種類が違います。
プランタゴ・オバタというヨーロッパにある種類だそうで、この種皮を加工したものです。

便秘薬・ダイエット食品として

サイリウムはほとんどが食物繊維なので、血糖値を上げません。
食べると胃の中で30倍以上に膨らみます。
食べてみるとわかりますが、しばらくするとおなかがいっぱいになります。
かなり腹持ちが良いので、ダイエット食品に多用されています。

膨らんだまま、腸へいって腸管を刺激するので、便秘の薬としても使われています。
ですから、食べすぎると胃腸の働きをかえって崩してしまうことから、1日20g以上は摂らないようにとされています。

サイリウム　小さじ1＝3g　なので、この大福は全部食べると6g。
便秘薬に配合される量は様々ですが、1日1～4g程度が一般的なようです。
ただし、センナ末などが配合されていて、サイリウムで腸管を膨らませ、センナ末で腸管を刺激して出す、という役割分担をしていると思われます。
ですから、サイリウムだけたくさん摂ると、お腹が膨れた感じはするけれど排便にいたらない、すっきりしない感じになる可能性があります。

ということでこの大福は、ちょっと小さめですが、6等分位にして食べてみてください。
お腹の弱い人は、さらに控えめにした方が良いでしょう。

ジャムに入れてゼリーに

私は便秘がちなので、サイリウムをジャムなどに入れて常用しています。
ゼリーみたいになって、おいしいです。

サイリウムでとろみをつけた
とき玉汁

片栗粉の代わりにとろみ付けに

片栗粉の代わりにとろみ成分としても使えます。
使いこなすには、ちょっとコツが要りますが。

そのうえ、便秘薬やダイエット食品メーカーのサイトを見ると、脂質や糖質の吸収を抑えるなどなど、色々な効能が謳われています。

お値段は

良いところばかりのようなサイリウムですが、欠点はお値段が少々高めなこと。
今、私が使っているのは右の商品で、これでもかなり安いものを探しました。

NOW　サイリウムハスクパウダー
1個　340g　1,180円　送料350円（2,980円以上で送料無料）
アマゾンで購入できます。

実際に使ってみると、ほんの少しでかなりのとろみがつくので、そんなに高価な感じはしません。
試してみる価値はあると思います。

サイリウムを食べるときの注意

繰り返しますが、1日20g以上は摂らないように。
おなかの弱い方は、少な目からはじめて少しずつ増やしてください。
この大福で、1/12くらいからでしょうか。

サイリウムを食べたときは、たくさん水分を摂ってください。
おなかの中で30倍に膨らむのですから、30倍分の水分が必要です！

サイリウムで作る豆乳ブラマンジェ

サイリウム大福と一緒に、コップ一杯の日本茶はいかがでしょう？

サイリウムで作るマンゴーババロア