レシピ＊低糖質チーズ大豆パン

糖質8％のパンです。
バター多めで濃厚な感じ。
これだけで、何もつけずに食べられます。
おやつにも使えます。




【材料】
全粒粉　　　　　　40g　　　　　　　　　（糖質22.8g）
水煮大豆　　　　　　100g　　　　　　　（2.7g）
小麦ふすま（ブラン）　　大さじ1　　　（1g）
グルテン　　　　　30g　　　　　　　　 　（2.5g）
チュダーチーズ　60g　　　　　　　　　 （0.7g）
卵　　　　　　　　 　2コ　　　　　　　　 　（0.4g）
ラカンカット　　　大匙2　　　　　－
塩　　　　　 　　　小匙1/3　　　　－
バター　　　　　　　40g　　　　　　　　　（0.1g）
ドライイースト　　小1.5　　　　　　　　　　　
糖質合計　30.2g



【作り方】

1．大豆の水煮を作る。

　　大豆は煮る前の重さで40gくらい.
　　水で戻した大豆を、圧力鍋で30分以上煮て柔らかくする。
　　缶詰の大豆の水煮でもOK。

2．ミキサーに水煮大豆100gと卵を入れて、トロトロになるまで撹拌する。
　　ミキサーはバイタミックスを使っています。

3．パン焼き器のお窯に、2．と、チーズ以外の材料をすべて加える。


4．パン焼き器の「ドライイースト、早焼き、淡」で焼く。
パン焼き器は、ホームベーカリー　パナソニックSD-BH105を使っています。

5．10分くらい混ぜたところで、壁面に生地がついていたら、ヘラで取る。
ここで、5㎜幅に切ったチーズを入れる。
「クラフトの切れてるチーズ チュダー」は、はじめから切れているので、1枚ずつはがして入れました。

6．あとは焼き上がりを待つだけ


380gのパンができました。
糖質の量は、全部で30g程度ですから、約8％に相当します。
（ラカンカットは糖質ですが、血糖を上げないので、ここでは糖質としてカウントしていません）
「糖類オフ」と「糖質オフ」の違いはこちらをご覧ください。

ラカンカットの代わりに、ラカントやパルスイートカロリーゼロも使えます。
どれも、血糖を上げません。
私の調べた限りでは、ラカンカットを大量に買うのが一番お得なようです。

少々水っぽい感じで、焼く前の段階でとろとろでしたが、仕上がりはサクっと焼けました。
チーズはクラフトの切れてるチーズチュダーを使いました。
熱で溶けにくいタイプなので、パンの中に破片が残っていて、それがおいしかったです。

脂肪分が少ないとどうしてもパサパサしてしまうので、思い切ってバターのほかにオリーブオイルも入れてみました。
バター風味が好きな方は、オリーブオイルの分をバターに替えてもいいと思います。

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