![ホームベーカリー パナソニックSD-BH105 HB 低糖質 糖質制限 ダイエット メニュー 作り方 レシピ 胡麻 ごまペースト 練りごま ねりごま 家庭用パン焼き器 パン焼き機 全粒粉 低糖類 ラカント パルスウィート バイタミックス ミキサー 乾燥大豆 大豆粉 卵 たまご 砂糖を使わない 簡単 グルテン 少な目 いりごま](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMIYUrj58sjMqmFYKEameYNExPvLgffRMdN8q5fgjujr8vVazsEQG6feVLOmWVQGkOHlcYqrgLy_0gEw0XZY6-MdBm628qmX64mMrZB5QKs02Q6g4EWLwp9O_5WiMcRbRVZxP2ws41MEU/s1600/%E3%82%8C%E3%81%84%E3%80%80%E3%82%A2%E3%82%A4%E3%82%B3%E3%83%B3%E5%B0%8F.jpg)
大豆をメインに、ごまを加えたパンのレシピ。
ホームベーカリー(パナソニックSD-BH105)を使って作りました。
小麦を全く使わないと、やっぱりちょっと食べにくい感じになってしまったので、全粒粉を少々使いました。
糖質の量は全部で23gですから、かなり抑えています。
大豆は粉でなく、水煮大豆を使いました。
水煮大豆をミキサーで液状にして使うと、大豆粉特有の乾燥した感じがなく仕上がります。
水煮大豆は缶詰でもOKですが、大豆をまとめ買いして圧力鍋で煮れば、かなりコストを抑えられます。
柔らかくした方がミキサーで粉々になるので、圧力鍋では30分以上かけて煮ています。
一度に大量に煮て、100gずつ冷凍して使っています。
以前、ご紹介した低糖質大豆パンは、アーモンドプードルで風味を出しましたが、今回はごま味です。
ごまペーストは、いりごま(白)をバイタミックスで砕いて作りました。
市販のごまペーストでも、すりごまでも代用できると思います。
卵を2個にして、グルテンを若干増やしたところ、膨らみ具合がぐっと増しました。
熱を加えて固まる成分はタンパク質ですから、タンパク質(卵とグルテン)を増やせば、生地が多少水っぽくても意外にさっくりと焼き上がります。
![身が詰まった感じですが、それなりに膨らんでいます ホームベーカリー パナソニックSD-BH105 HB 低糖質 糖質制限 ダイエット メニュー 作り方 レシピ 胡麻 ごまペースト 練りごま ねりごま 家庭用パン焼き器 パン焼き機 全粒粉 低糖類 ラカント パルスウィート バイタミックス ミキサー 乾燥大豆 大豆粉 卵 たまご 砂糖を使わない 簡単 グルテン 少な目 いりごま](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmGfsgWeCC8rB3za6SD6k6nKNlK2F3uUX2ZLwTNRqSvKR05VPIVvargEqJ-6duZ2gZz-aoWJ3EJ9UBbmoMMJnGKKinpq06vAN9Bbj1K4z0OnWH5Xgr_eVoKOoaJQucbsG824f4uwEY4_I/s1600/%E3%81%94%E3%81%BE%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%8D%E3%82%8A.JPG)
発酵前にHBの羽根を外すのも、効果的だったかもしれません。
前回のレシピはドライイーストが無駄に多いかな、と思ったので、減らしてみました。
ちなみに、前回は、卵1個、グルテン20g、ドライイースト小さじ2で作りました。
味は普通においしいです。
しっかりしているので、サンドイッチも作れます。
小麦のパンのような「ふっくら」というイメージはありませんが・・・。
熱を加えて固まる成分はタンパク質ですから、タンパク質(卵とグルテン)を増やせば、生地が多少水っぽくても意外にさっくりと焼き上がります。
発酵前にHBの羽根を外すのも、効果的だったかもしれません。
前回のレシピはドライイーストが無駄に多いかな、と思ったので、減らしてみました。
ちなみに、前回は、卵1個、グルテン20g、ドライイースト小さじ2で作りました。
味は普通においしいです。
しっかりしているので、サンドイッチも作れます。
小麦のパンのような「ふっくら」というイメージはありませんが・・・。
全粒粉 40g (糖質22.8g) 水煮大豆 100g (2.7g) ごまペースト 60g (3.5g) グルテン 25g (2.0g) 卵 2コ (0.4g) ラカンカット 大匙2 - 塩 小匙1/2 - バター 15g (0g) ごま油 大匙1 (0g) ドライイースト 小1.5 糖質合計 31.4g |
【作り方】
1.大豆の水煮を作る。
水で戻した大豆を、圧力鍋で30分以上煮て柔らかくする。缶詰の大豆の水煮でもOK。
2.ミキサーに水煮大豆100gと卵を入れて撹拌する。
ミキサーはバイタミックスを使っています。
3.パン焼き器のお窯に、2.と、その他の材料をすべて加える。
4.パン焼き器の「ドライイースト、早焼き、淡」で焼く。
10分くらい混ぜたところで、壁面に生地がついていたら、ヘラで取る。
5.発酵が始まる前(レーズン投入の合図から10分くらいして、ひと捏ねおわったところ)に、羽根を外して、凸凹がないようにきれいに成型する(写真)。
少々、水っぽい感じでしたが、卵が2つ入っているので、サクっと焼けました。6.あとは焼き上がりを待つだけ
大豆は煮る前の重さで40gくらいです。
360gのパンができました。
糖質の量は、全部で35g程度ですから、8.7%に相当します。
(ラカンカットは糖質ですが、血糖を上げないので、ここでは糖質としてカウントしていません)
「糖類オフ」と「糖質オフ」の違いはこちらをご覧ください。
ラカンカットの代わりに、ラカントやパルスイートカロリーゼロも使えます。
どれも、血糖を上げません。
私の調べた限りでは、ラカンカットを大量に買うのが一番お得なようです。
低糖質メニューを研究中です。
他のレシピも是非ご覧ください。
レシピ*うがい薬
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