何を食べると血糖値が上がる？

血糖値が上がる栄養素はなんでしょう？

1.炭水化物

2.脂質

3.タンパク質

正解は「炭水化物」です。
それ以外は血糖値をあげません。

意外でしょう？

アメリカ糖尿病学会は、糖尿病の教科書で「炭水化物・タンパク質・脂肪はみなカロリーを含んでいる。しかし、炭水化物だけが、血糖値に直接作用する*」と書いています。

＊出典：Life With Diabetes：A Siries of Teaching Outlines　by the Michigan Diabetes　Research and Training　Center ,　American Diabetes Assoiation ,4th Edition,2009

実は、以前は、「糖質は１００％、タンパク質は約５０％、脂質は１０％未満が血糖に変わる」
とされていました。
現在では、

糖質のみが血糖値をあげる

ことが分かっています。

また、下の表のように、血糖値を大きく上げるのは、デンプン（白米や小麦粉など）や果物の中の果糖（フルクトース）であることもわかっています。

血糖値を上げる食物

お肉や魚、脂質は血糖値をあげないのですね。

糖質や糖尿病については下記もご覧ください。

糖質
血糖になる栄養素
何を食べると血糖値が上がる？
「糖類オフ」と「糖質オフ」の違い
ブドウ糖と果糖の毒性
果糖はブドウ糖より危険
果糖は別腹
糖類を食べるとおなかがすく？
糖質は食べ物でとる必要はない？
糖質制限で二日酔いから解放？
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お酒と糖類の依存性
あなたの１日の糖質量
糖質制限　糖質は何gまでOK？


糖尿病
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