いきいき!エバーグリーンラブ: 何を食べると血糖値が上がる?

2014年5月16日金曜日

何を食べると血糖値が上がる?

血糖値が上がる栄養素はなんでしょう?

1.炭水化物
2.脂質
3.タンパク質


正解は「炭水化物」です。
それ以外は血糖値をあげません。
意外でしょう?

アメリカ糖尿病学会は、糖尿病の教科書で「炭水化物・タンパク質・脂肪はみなカロリーを含んでいる。しかし、炭水化物だけが、血糖値に直接作用する*」と書いています。

*出典:Life With DiabetesA Siries of Teaching Outlines by the Michigan Diabetes Research and Training Center , American Diabetes Assoiation ,4th Edition,2009

実は、以前は、「糖質は100%、タンパク質は約50%、脂質は10%未満が血糖に変わる」
とされていました。
現在では、

糖質のみが血糖値をあげる

ことが分かっています。

また、下の表のように、血糖値を大きく上げるのは、デンプン(白米や小麦粉など)や果物の中の果糖(フルクトース)であることもわかっています。

炭水化物 脂質 果物 牛乳 野菜 肉 魚 脂肪 脂質
血糖値を上げる食物

お肉や魚、脂質は血糖値をあげないのですね。

糖質や糖尿病については下記もご覧ください。

糖質
血糖になる栄養素
何を食べると血糖値が上がる?
「糖類オフ」と「糖質オフ」の違い
ブドウ糖と果糖の毒性
果糖はブドウ糖より危険
果糖は別腹
糖類を食べるとおなかがすく?
糖質は食べ物でとる必要はない?
糖質制限で二日酔いから解放?
アルコール飲料 角砂糖いくつ分?
スポーツドリンクで糖尿病に? 
お酒と糖類の依存性
あなたの1日の糖質量
糖質制限 糖質は何gまでOK?


糖尿病
4~5人に1人が糖尿病予備軍!
糖毒性で糖尿病予備軍に??
グルコーススパイクに注意
インスリンは肥満ホルモン?!
早食いはメタボの元
厚労省お墨付き栄養法で糖尿病?
低GI食品って意味ある?
やっぱりGIはあてにならない
糖尿病予備群は癌リスクが15%高い

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